Las bodegas de Jerez: el vino que conquistó el mundo

Guía de Flamenco de Jerez · Actualizado en 2026

El vino de Jerez —conocido internacionalmente como sherry— es uno de los grandes embajadores de la ciudad. Elaborado dentro del llamado «Marco de Jerez», en la provincia de Cádiz, es un vino con una personalidad única que ha viajado por medio mundo durante siglos.

Un vino con muchas caras

Bajo el nombre de Jerez conviven vinos muy distintos entre sí. Estos son algunos de los más conocidos:

• Fino y manzanilla: secos, ligeros y frescos, criados bajo «velo de flor».
• Amontillado: un fino que evoluciona y gana color y complejidad.
• Oloroso: más intenso y con cuerpo, de crianza oxidativa.
• Pedro Ximénez: dulce, oscuro y aterciopelado.

Criaderas, soleras y velo de flor

Lo que hace especial a estos vinos es su forma de crianza. El sistema de criaderas y soleras mezcla vinos de distintas añadas para lograr un estilo constante en el tiempo. Y en los vinos más pálidos aparece el velo de flor, una capa de levaduras vivas que protege el vino y le da su carácter inconfundible.

Visitar una bodega

Muchas bodegas de Jerez abren sus puertas al visitante con recorridos guiados que terminan en una cata. Es una forma estupenda de entender el vino, pasear entre hileras de botas y descubrir el ambiente único de estos edificios, a menudo llamados «catedrales del vino».

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